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Foglie di cavolfiore Maitre

Una ricetta da ristorante di classe, alla “maitre d’hotel”, come viene denominata in molti ricettari. Una ricetta che per chi ama questo ortaggio è una esaltazione del gusto fatta con semplicità estrema. Pronta in 20 minuti.

Ingredienti:
1 cavolfiore
burro
prezzemolo tritato
succo di limone
sale

Preparazione:
Pulite il cavolfiore togliendo le foglie dure, le coste e tenendo solo la parte tenera. Affettate quest’ultima e dividetela in mazzetti, quindi lavatela in acqua e aceto. Mettete il tutto a bollire in acqua salata, quindi scolate e ributtate in altra acqua salata portando a ebollizione pure questa. Quando saranno ben morbide scolate per bene e gettatele in padella, dove avrete fatto sciogliere il burro. Fate saltare il tutto finché il cavolfiore non sarà insaporito. Servite nei piatti, con prezzemolo a pioggia e succo di limone a condire.

admin

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