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Nella birra un "segreto" molecolare che potrebbe curare molti mali

E se la birra non fosse solo fonte di problemi, come l’alcolismo, o fonte di leggende estetiche come lo schiarimento dei capelli? Al suo interno, infatti, essa contiene sostanze che potrebbero essere una base medica importante per combattere i tumori e perfino il diabete.

Sono gli “umuloni”, ovvero le sostanze alfa-acide, tipiche della birra … quelle che le danno quel retrogusto amaro che ne caratterizza il sapore. Uno studio dell’Università di Washington, in America, ha provato che da tali sostanze si possono ricavare medicinali che hanno effetti benefici sul diabete. Inoltre, possono agire positivamente anche su certe irritazioni organiche e sull’eccesso di peso. Altro che “birra che fa ingrassare”!

Lo studio intende capire bene il funzionamento della struttura di queste sostanze e come queste interagiscono con le altre, anche perchè quando gli umuloni intervengono sulla fermentazione del luppolo avvengono cambiamenti importanti a livello molecolare che potrebbero indicare la via giusta per la creazione di un prodotto farmaceutico. I cambiamenti molecolari aiutano anche a capire eventuali effetti collaterali e dunque evitano di creare prodotti difettosi in partenza.

admin

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