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Cuore: adesso si possono produrre alimenti senza colesterolo

Buone notizie per il nostro cuore. Forse sarà presto possibile mangiare bene, con gusto e senza alcun timore di riempirci di colesterolo e di mettere in serio pericolo le nostre arterie e di conseguenza il funzionamento del muscolo cardiaco. L’annuncio viene dagli Stati Uniti e si prevede molto rivoluzionario.

Infatti, grazie a una scoperta dei ricercatori della Brandeis University (Massachussets) sarà possibile in un futuro non lontanissimo avere cibi e bevande a base di fitosteroli. Si tratta di molecole potenti, con un ruolo attivissimo nella protezione dei vasi dal colesterolo. I permessi e il brevetto sono appena stati consegnati allo staff che si è subito messo al lavoro per produrre questi alimenti. In realtà si sapeva già che i fitosteroli potevano abbassare il colesterolo ma non si era ancora riusciti a estrarre queste sostanze perchè non si sciolgono nè in acqua nè nel grasso. Lavorandole, però, con la glicerina gli americani hanno trovato il modo di creare un complesso di molecole ben coordinate e in questa nuova forma facilmente solubile. In tal modo le proprietà di queste molecole non si disperderanno con la ingestione dei cibi e delle bevande di cui faranno parte ma anzi li accompagneranno dentro il corpo proteggendolo dai grassi.

admin

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