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Anguilla in salsa di cipolla

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti circa

Ingredienti per 4:
1 anguilla di 1kg
mezzo litro di vino rosso
1 cipolla
prezzemolo
timo
sedano
burro
farina
sale
pepe

Preparazione:
Preparate la salsina, affettando la cipolla ad anelli e facendola saltare in un tegame in cui avrete fatto sciogliere 60g di burro. Una volta dorata, spolveratela con un cucchiaio di farina e mescolate. Versate il vino rosso, abbassate il fuoco e aggiungete le erbe aromatiche, continuando a mescolare. A fine cottura, togliete le erbe, salate e pepate e fate bollire ancora per un’ora. Poco prima di servire in tavola (20 minuti) unite alla salsa l’anguilla affettata. A fine cottura servite caldo.

admin

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