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Acciughe al latte

Piatto leggero, gustoso, delicato, di facile preparazione che tuttavia richiede un lungo riposo (una notte). Per cui è bene prepararlo per tempo e con molta consapevolezza di quando e come servirlo.

Ingredienti per 4 persone:
400g di acciuga
2,5 dl di latte
succo di 2 limoni
2 dl di olio extravergine d’oliva
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe (bianco)

Preparazione:
Pulite le acciughe togliendo lische e teste, lavatele sotto l’acqua corrente e asciugatele. Mettete le acciughe aperte in un piatto fondo (con la pelle verso il basso) e ricopritele con il latte. Mettete a riposare in frigo per 6 ore. Dopo di che, scolatele, sistematele nei piatti e conditele con sale, pepe, limone, olio e prezzemolo. Potete anche aggiungere l’aglio tritato per dare un tocco di sapore in più.

admin

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