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Frittata di rafano

Siamo nel mondo vegetariano e ci inventiamo questa gustosa frittata usando il rafano. Si tratta di una radice dal gusto dolce ma con una nota frizzante e piccantina che la rende unica. Magari da sola non soddisfa ma inserita in un contesto di gusti fa figura.

Ingredienti:
5 uova
3 patate
100g di pecorino o parmigiano grattugiato
50g di rafano grattugiato
prezzemolo tritato
sale
olio d’oliva

Preparazione:
Fate bollire le patate, dopo di che sbucciatele e schiacciatele formando un puré a cui aggiungerete il rafano grattugiato. Sbattete le uova e aggiungete anche queste, unite il prezzemolo tritato finissimo, poco sale e formaggio grattugiato. Mescolate bene, aggiungete poco olio e mescolate ancora. Mettete in forno (180°) per 15 minuti per avere una frittata leggera e nutriente.

admin

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